Primero de todo pelar las papas, cortarlas en trozos grandes y ponerlas a hervir en una caserola con agua y sal. Cocinarlas por 10 minutos y colarlas bien. Con el pisapurè y un poquito de uferza pisamos bien las papas.

Lavar las espinacas bajo el agua corriente. Luego hacerlas hervir en una caserolita con poca agua y una pizca de sal, por pocos minutos. Luego colarlas bien, apretarlas con las manos para eliminar todo el liquido en exceso y triturar. Es mejor pasarlas por la procesadora asì se hace como una crema.

Unir las papas y las espinacas, formando un purè verde. Agregarle un huevo y un poco de harina. La cantidad necesaria de harina, hasta que se haga una masa homogenea. Amasar sobrel a mesa enharinada, con las manos, hasta formar una masa. Cortar en dos partes y estirar con las manos, formando dos cilindros largos .

Cortarlos a la medida deseada y con las dos manos, hacer pequeñas bolitas , luego pasarlos por el tenedor, haciendolos rodar o si tienen el accesorio de madera para los ñoquis, pasarlos uno a uno, asì van tomando forma y quedan todos iguales.

Colocar los ñoquis en una bandeja . Mientras vamos preparando la salsa

Pelar la cebolla y tritarla bien. Poner una cuchara de aceite de oliva en una caserola, agregar la cebolla picada y tambièn la carne picada y cocinar por varios minutos, condimentar con sal, pimienta, oregano, pimentos y si les gustan otras especias tambien. Incorporar la salsa de tomate y revolver bien. Dejar cocinar a fuego lento, por una hora aproximadamente.

Poner una caserola con agua y sal, y cuando hierve, poner los ñoquis. Atenciòn que apenas van subiendo hay que retirarlos usando una espumadera. Colocandolos en una fuente