تقطع البصلة الى شرائح وتحمر بالزيت ثم تضاف اليها فصوص الثوم.

يقطع كل من الطماطم والفليفلة الى مربعات متوسطة وتوضع فوق البصل والثوم ويقلبوا جيداً.

يضاف معجون الطماطم والملح الى المزيج.

يقشر الباذنجان ويقطع الى دوائر ويضاف الى المزيج على النار مع كوب الماء ويتكوراعلى نار هادئة الى ان تتنضج.

يرفع المكمور عن النار ويترك الى ان يبرد ثم يسكب في طبق التقديم ويزين بالبقدونس ويقدم.