Cheesecake σοκολάτας με ζελέ φράουλας

Name: Cheesecake σοκολάτας με ζελέ φράουλας
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γρ μπισκότα digestive; 80 γρ βούτυρο λιωμένο; 400 γρ τυρί κρέμα; 80 γρ άχνη ζάχαρη; 350 γρ κρέμα γάλακτος; 3 λεμόνια (τον χυμό τους); 70 γρ κακάο για γλυκά; 10 γρ. ζελατίνη σε σκόνη; 50 ml νερό; 200 γρ ζελέ φράουλας σε σκόνη; 600 ml ζεστό νερό; 600 ml κρύο νερό; 10 γρ ζελατίνη σε σκόνη; 50 ml νερό

Cheesecake σοκολάτας με ζελέ φράουλας

Υλικά

Για την βάση:
250 γρμπισκότα digestive
80 γρβούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα:
400 γρτυρί κρέμα
80 γράχνη ζάχαρη
350 γρκρέμα γάλακτος
3λεμόνια (τον χυμό τους)
70 γρκακάο για γλυκά
10 γρ.ζελατίνη σε σκόνη
50 mlνερό
Για το ζελέ:
200 γρζελέ φράουλας σε σκόνη
600 mlζεστό νερό
600 mlκρύο νερό
10 γρζελατίνη σε σκόνη
50 mlνερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Για την βάση θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο blender και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε τη βάση των μπισκότων σε μία στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση και αφήνουμε στο ψυγείο
2

Διαλύουμε την ζελατίνη σε 50 ml κρύο νερό και αφήνουμε στην άκρη να πήξει μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα.
3

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα με την ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον χυμό απο τα λεμόνια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη ζελατίνη στα μικροκύματα για 15 δευτερόλεπτα να λιώσει. Παίρνουμε 2-3 κουταλιές απο το μείγμα της κρέμας και το διαλύουμε στην ζελατίνη. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στην υπόλοιπη κρέμα.
4

Με την βοήθεια μιας σπάτουλας στρώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από την βάση του μπισκότου και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να πήξει.
5

Προετοιμάζουμε τη ζελατίνη με τον ίδιο τρόπο. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τα 600 ml νερό και διαλύουμε την σκόνη του ζελέ ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτουμε τα 600 ml κρύο νερό. Λιώνουμε την ζελατίνη και διαλύουμε 2-3 κ.σ απο το ζελέ στη ζελατίνη και το προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα του ζελέ ανακατεύοντας.
6

Αφού έχει σφίξει η κρέμα ρίχνουμε το μείγμα του ζελέ προσεκτικά με μια κουτάλα πάνω απο την κρέμα και αφήνουμε στο ψυγείο για 6-7 ώρες μέχρι να σφίξει καλά.