Chilli paste/Pasta Cabai Thai
Mendengar kata Tomyum pasti identik dengan rasa asam pedas juga segarnya ya bunda/kakak.Nah..saya kalau masak tomyum selalu pakai pasta ini ya.Berhubung stok sedang menipis jadi iseng2 eksekusi saja sendiri hitung2 belajar hal baru di Thailand siapa tahu nanti jadi duit kan lumayan 🤗
Jadi tomyum itu gak pakai kemiri ya,karena setahu saya disini(thai) tidak ada kemiri 🙏.Dan setahu saya orang di thailand masaknya jarang pakai santan kecuali masakan kari juga yang manis2 seperti manggo sticky rice misalnya.Untuk tomyum pun ada yang pakai santan ada juga yang tidak pakai(ganti susu cair) jadi semua itu kembali sesuai selera masing2
Selamat mencoba bunda/kakak sekalian,semoga bermanfaat.Salam dari Nort Thailand 😊
Chilli paste/Pasta Cabai Thai
Mendengar kata Tomyum pasti identik dengan rasa asam pedas juga segarnya ya bunda/kakak.Nah..saya kalau masak tomyum selalu pakai pasta ini ya.Berhubung stok sedang menipis jadi iseng2 eksekusi saja sendiri hitung2 belajar hal baru di Thailand siapa tahu nanti jadi duit kan lumayan 🤗
Jadi tomyum itu gak pakai kemiri ya,karena setahu saya disini(thai) tidak ada kemiri 🙏.Dan setahu saya orang di thailand masaknya jarang pakai santan kecuali masakan kari juga yang manis2 seperti manggo sticky rice misalnya.Untuk tomyum pun ada yang pakai santan ada juga yang tidak pakai(ganti susu cair) jadi semua itu kembali sesuai selera masing2
Selamat mencoba bunda/kakak sekalian,semoga bermanfaat.Salam dari Nort Thailand 😊
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan
- 2
Sangrai terlebih dahulu ebi merah
- 3
Blender halus semua bahan secara bertahap agar tekstur benar2 halus
- 4
Masak kurang lebih selama 1,5 jam dengan api kecil sampai tekstur berubah menjadi hitam.Jika selama proses penghalusan bumbu menggunakan air maka masak sampai air menyusut,wajan/panci bisa tutup dan diganjal seperti foto dibawah,jangan lupa sambil diaduk agar tidak gosong
- 5
Ini proses selama kurleb 1 jam hasilnya sudah sedikit terlihat.
- 6
Agar tidak capek mengaduknya,disini saya tetap menggunakan api kecil dan menutupnya sambil diganjal.Karena ada minyak di bumbunya jadi insyaallah bumbu tidak akan gosong,tetap gunakan api kecil.Ini proses selama 1,5 jam dan sudah bisa didinginkan untuk disimpan ke dalam toples kaca
- 7
Rasa dari chilli paste ini cenderung asam ke pedas ya,jadi untuk penggunaan air asam bisa ditambah/dikurangi sampai sesuai dengan keasaman yang diinginkan
- 8
Untuk memasak tomyum,tinggal tambahkan 1 sendok/lebih chilli paste homemade di air mendidih kemudian masukkan serai daun jeruk dan lengkuas tak lupa juga saus ikan+santan(susu cair) tentunya isian tomyum bisa seafood atau bakso+jamurnya atau bahan lain
- 9
Selamat mencoba_
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)