Rendam irisan paria / pare kedalam air yg diberi 2 sdm garam 2 sdm gula selama 1 jam..

Cuci bersih sambil sedikit diremas, tiriskan dan jemur.. Penjemuran dilakukan untuk mengurangi kadar air dalam buah paria sehingga jika digoreng akan lebih renyah dan tahan lama..

Haluskan bawang putih dan ketumbar.

Buat adonan tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, garam, gula, baking powder, bubuk kari, tambah dengan air secukupnya..

Celup paria / pare kedalam adonan dan goreng dalam minyak panas hingga kekuningan,angkat dan sajikan..