ใส่หมูสามชั้น(ไม่เอาหนัง) ในกระทะ หมูควรหั่นชิ้นไม่เล็กเกินไปไม่งั้นหมูจะแข็ง ใส่น้ำมันหมูลงไปซักเล็กน้อย ยังไม่เปิดไฟ ใส่น้ำปลาลงไป กะๆ เอาเพราะน้ำปลาแต่ละยี่ห้อความเค็มไม่เท่ากัน ของผมใช้หัวน้ำปลา หมู 1 โลใช้แค่ 1 ชต

ช่วงแรกเปิดไฟกลางเพราะต้องการรีดน้ำมันออกก่อน น้ำมันเอาไปใช้ต่อได้ไม่ต้องกลัวเค็มเพราะช่วงทอดน้ำปลาจะถูกดูดเข้าไปในหมูหมด ทอดและคนไปเรื่อยๆ พอเนื้อหมูออกเหลืองทองนิดๆ ให้เร่งเป็นไฟแรง เพื่อไล่น้ำมันออกและให้หมูกรอบ

พอสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล(แบบไม่เข้มมากนะ) ให้ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน สีจะเข้มขึ้นอีกนิดหน่อย พึ่งลมได้ยิ่งดี

พอหมูเริ่มคลายความร้อนจะได้หมูที่กรอบนอกนุ่มใน กลิ่นหอมน้ำปลา เรื่องความเค็มต้องคอยสังเกตุดูว่าชอบความเค็มระดับไหนแล้วกะน้ำปลาดูในรอบหน้า