蛋糕體

低筋麵粉與可可粉混合過篩
蛋黃、砂糖、沙拉油、牛奶混合，攪拌均勻
攪拌器清潔擦乾(避免油脂影響蛋白打發)
蛋白打發
(先打散蛋筋->加1/2糖->高速打到均勻起泡->再加1/2糖->中低速打到9分發 = 提起有堅挺尖角)

麵糊加入一半的蛋白霜，拌勻
分兩次拌入低筋麵粉跟可可粉
最後再拌入剩下的蛋白霜
模具底部放張烤盤紙
入模，以160/150烘烤大約30~35分
竹籤入模沒有沾黏就可以出爐了
放涼後切成1cm厚的蛋糕片備用

榛果泥、焦糖榛果、榛果脆片

200g 榛果用170度烘烤到金黃色
(太焦會很像花生醬)
分成兩堆 100g 先拿去打成泥
另100g放在烤盤紙上備用

50g砂糖
不放水煮成焦糖液
(分次加糖，小火煮到糖液變透明後在下一些糖，直到砂糖用光)
淋在放一邊的榛果上，靜置

等焦糖冷卻之後掰歪它(?)
然後下去打成泥
因為會有剩餘的料，這邊看要全部打成泥留著用
還是要吃掉一部份的半成品 (這邊打成泥吃起來很像金莎)

牛奶巧克力隔水融化、榛果泥、焦糖榛果泥均勻混合
加入融化後的奶油拌勻
再加入巴芮脆片，輕輕拌勻
入模、冷凍

慕斯本體

吉利丁泡發、巧克力隔水融化
150g鮮奶油加熱到鍋邊冒泡
倒入巧克力中拌勻
加入泡發的吉利丁
降溫到29度之後
打發300g鮮奶油(八分發)，分兩次加入巧克力糊中就完成了

組裝

鏡面步驟再麻煩參考玫瑰荔枝覆盆子慕斯
白色底做主色容錯率比較高