Buat water roux : panaskan 200 ml air & tepung, aduk sampai mengental. Angkat, dinginkan. Ditempat lain, campurkan air hangat 140 ml dengan ragi instan & 30 gr gula pasir, biarkan berbuih sekitar 7 menit. Jika tdk berbuih, ragi nya tdk aktif, hrs diganti.

Di wadah lain, campurkan semua bahan kering. Lalu masukkan water roux yg sdh dingin, campuran ragi, telur kocok & mentega. Kocok dengan mixer sekitar 15-20 menit. Kocok sampai adonan, kalis elastis (window pane). Tutup adonan dgn plastic wrap, biarkan mengembang 2x lipat (sy sekitar 1 jam).

Setelah adonan mengembang, keluarkan angin dr adonan, ditimbang kemudian dibentuk bulat2 (sy bulatkan per 50 gr). Istirahatkan adonan sekitar 5-10 menit. Lalu adonan yg sdh dibulatkan tadi digilas dgn rolling pin, bentuk sesuai selera. Kalau masukkan filling, skrg lah wktnya masukkan filling. Lalu tata di loyang, tutup kembali dgn plastic wrap / kain bersih, biarkan mengembang 2 kali lipat (sy 45 menit).

Panaskan oven 10-15 menit seblum digunakan. Sy menggunakan oven suhu 150 derajat, panggang selama 15-20 menit. Atau sesuaikan dgn kondisi oven masing2. Panggang sampai warna roti menjadi kuning kecoklatan. Setelah matang, dinginkan roti di cooling rak.

Roti ini sangat lembut & berserat loohhh... Sesuai yg ak mau 😁