แกงส้มปลากระพง

Name: แกงส้มปลากระพง
Cuisine: ไทย
Ingredients: กะหล่ำดอก 400 กรัม; เนื้อปลากระพง 150 กรัม; น้ำสะอาด/น้ำสต็อก 3 ถ้วยตวง; พริกแกงส้ม 50 กรัม; น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ; น้ำมะขามเปียก 80 กรัม; น้ำตาลปี๊บ 25-30 กรัม; เราใช้น้ำตาลดอกมะพร้าวแทนน้ำตาลปี๊บ; สามารถใช้ผักอื่นตามชอบได้เลย เช่นน้ำเต้า; พริกแกงสำเร็จรูปที่ซื้ออาจมีรสชาตต่างกันไป เช่น เค็มนำ; ดังนั้นต้องลดปริมาณน้ำปลาในอัตราส่วนดังกล่าว

Dekitchen @nadiadekitchen

แกงส้มปลากระพง

Dekitchen @nadiadekitchen

ส่วนผสม

กะหล่ำดอก 400 กรัม
เนื้อปลากระพง 150 กรัม
น้ำสะอาด/น้ำสต็อก 3 ถ้วยตวง
พริกแกงส้ม 50 กรัม
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 80 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 25-30 กรัม
เราใช้น้ำตาลดอกมะพร้าวแทนน้ำตาลปี๊บ
สามารถใช้ผักอื่นตามชอบได้เลย เช่นน้ำเต้า
พริกแกงสำเร็จรูปที่ซื้ออาจมีรสชาตต่างกันไป เช่น เค็มนำ
ดังนั้นต้องลดปริมาณน้ำปลาในอัตราส่วนดังกล่าว

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

เตรียมวัตถุดิบตามจำนวนข้างต้น
2

ตั้งหม้อใส้น้ำสต็อกหรือน้ำเปล่า ตามด้วยพริกแกง คนให้พริกแกงเข้ากันแล้วรอจนเดือด
3

น้ำแกงเดือดได้ที่ใส่ผักลงไป คนพอประมาณ
4

รอให้ผักสุกสักครู่ ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก* ทยอยใส่ทีละน้อย ชิมดูเปรี้ยวนำหากไม่ชอบเปรี้ยว สามารถลดปริมาณได้
5

เมื่อปรุงรสได้ที่ตามชอบ ใส่เนื้อปลาลงไป กดให้จมเล็กน้อย ไม่คนจนเนื้อปลาเละ ประมาณ 3 นาที จัดเสริฟ