Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό τη μαγιά προσθέτουμε το αλεύρι να γίνει ένας πηχτός χυλός βάζουμε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη

Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο μεριπου 2 ώρες. Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και βουτάμε ένα κουτάλι σε ένα ποτήρι νερό για να μην κολλάει το μείγμα και παίρνουμε ζύμη και την ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Ψήνουμε τους λουκουμάδες. Τους βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το λάδι στη συνέχεια τους πασπαλιζουμε με το μέλι την κανέλα και το σουσαμι