Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι και προσθέτουμε τη ντομάτα.

Βάζουμε τις πατάτες να πάρουν μία βράση.

Βάζουμε το κουνουπίδι το καρότο και το αλατοπίπερο. Προαιρετικά βάζουμε λίγη ζάχαρη.

Το αφήνουμε να βράσει για κάνα μισάωρο.