Tang Zhong Bread

Name: Tang Zhong Bread
Cuisine: Indonesia
Ingredients: TangZhong:; 45 gr Terigu Cakra; 220 ml Air Matang; 5 gr Ragi Instant (Saff); 10 gr Gula Pasir; 105 ml Susu Hangat (40°); 375 gr Tepung Cakra; 150 gr Tepung Segitiga; 30 gr Susu Bubuk; 50 gr Gula pasir; 75 gr Telur (2 Kuning + 1 Utuh); 45 gr Butter; 5 gr Garam

MelS @demenmasak

Hasil Recook Mbak Novi Winanda. Rotinya lembut. Hari ke 2 tetap lembut. Suka dengan resep ini. Sayang yg roti tawar agak gosong kelamaan manggang.

Lebih banyak

Tang Zhong Bread

MelS @demenmasak

Hasil Recook Mbak Novi Winanda. Rotinya lembut. Hari ke 2 tetap lembut. Suka dengan resep ini. Sayang yg roti tawar agak gosong kelamaan manggang.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

TangZhong:
45 grTerigu Cakra
220 mlAir Matang
Biang:
5 grRagi Instant (Saff)
10 grGula Pasir
105 mlSusu Hangat (40°)
Bahan :
375 grTepung Cakra
150 grTepung Segitiga
30 grSusu Bubuk
50 grGula pasir
75 grTelur (2 Kuning + 1 Utuh)
Masuk Terakhir;
45 grButter
5 grGaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

TANGZHONG :
Masukkan terigu dan air kedalam panci aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental dan berubah sedikit transparan. Sisihkan. Tunggu sampai suhu ruang
2

BIANG :
Kedalam mangkok masukkan susu/air hangat tambahkan gula dan ragi, aduk rata. Diamkan 15 menit sampai berbusa dan mengental
3

Ayak kedua jenis tepung terigu dan susu bubuk. Masukkan telur, bahan biang dan tangzhong. Aduk rata pakai tangan.
4

Adonan akan menjadi sangat lengket. Uleni adonan sampai hampir kalis sekitar 10 menit, tambah kan garam dan mentega.
5

Uleni kembali sampai halus dan lembut. Tambahkan sedikit tepung pada saat menguleni agar tidak lengket ditangan.
6

Letakkan adonan di mangkok yang sudah diolesi mentega. Tutup dengan plastik clink. Diamkan hingga 1 jam disuhu agak hangat (diatas kulkas ok banget) Adonan akan mengembang 2x lipat.
7

Giling adonan sebesar loyang. Gulung rapat dan masukkan keloyang. Tutup kembali dengan plastik clink. Diamkan kembali selama 30 menit sampai mengembang.
Oles Susu Cair (tabur oats/ wijen).
8

Panggang di oven suhu 180°C (No.4) selama 50-60 menit.
Setelah 10 menit tutup alumumium foil.
Untuk bun burger, 20 menit 180°C.
Pakai loyang loaf 25x10x7 + sisa 4 bun burger (besar).
9

Rotinya lembut walau dihari ke 2.