Sichuan Chilli Chicken

Name: Sichuan Chilli Chicken
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 800 g fillet paha ayam tanpa tulang, potong kecil-kecil; 1 sdm merica Sichuan (saya ganti dengan lada hitam); 3 sdm kecap asin; 2 sdm anggur Shaoxing Cina; 1 sdt gula putih; 1 cangkir tepung biasa; minyak sayur untuk menggoreng, ditambah 1 sdm ekstra; 6 siung bawang putih, cincang kasar; 5 cm jahe, dikupas dan diiris menjadi irisan halus; 10 buah cabai merah kering panjang, potong pertiga, biji dibuang; 1 buah daun bawang, potong menjadi tongkat 3cm; 3 sdm kecap asin; 1 sdm anggur Shaoxing Cina; 1 sdt minyak wijen

Applebondie @applebondie

Manado

Copy Marion Grasby resep

Lebih banyak

Sichuan Chilli Chicken

Applebondie @applebondie

Manado

Copy Marion Grasby resep

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

800 gfillet paha ayam tanpa tulang, potong kecil-kecil
1 sdmmerica Sichuan (saya ganti dengan lada hitam)
3 sdmkecap asin
2 sdmanggur Shaoxing Cina
1 sdtgula putih
1 cangkirtepung biasa
minyak sayur untuk menggoreng, ditambah 1 sdm ekstra
6 siungbawang putih, cincang kasar
5 cmjahe, dikupas dan diiris menjadi irisan halus
10 buahcabai merah kering panjang, potong pertiga, biji dibuang
1 buahdaun bawang, potong menjadi tongkat 3cm
Marinade:
3 sdmkecap asin
1 sdmanggur Shaoxing Cina
1 sdtminyak wijen

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campurkan bumbu perendam dalam mangkuk besar dengan ayam, sisihkan sampai siap untuk dimasak.
2

Tempatkan merica Sichuan/lada hitam dalam wajan di atas api sedang. Panggang merica, goyang-goyangkan wajan secara teratur, sampai berbau harum dan mulai berasap. Pindahkan ke ulekan dan giling menjadi bubuk halus.
3

Buat saus tumis dengan mencampurkan kecap asin, anggur Shaoxing Cina, dan gula.
4

Tempatkan tepung dalam baki atau mangkuk besar. Tambahkan potongan ayam dan aduk sampai rata. Kocok tepung berlebih sebelum menggoreng potongan ayam.
5

Isi wajan hingga sekitar 1/3 dengan minyak sayur. Panaskan di atas api besar. Setelah minyak panas masak ayam dalam sampai keemasan dan matang (sekitar 3-4 menit). Tiriskan di atas kertas tisu.
6

Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan bersih di atas api besar. Tambahkan bawang putih dan tumis selama 10 detik. Lalu tambahkan jahe dan cabe kering. Kemudian tambahkan ayam yang dimasak, bubuk lada Sichuan, daun bawang dan campuran saus tumis. Tumis sampai tercampur rata. Angkat dari api dan sajikan.