ตำพริกกับเกลือก่อนจากนั้นตำเครื่องทุกอย่างให้ได้พริกแกงแบบหยาบหน่อยไม่ละเอียดเกินไปจะได้รสชาติของเครื่องสมุนไพร

นำหมูบดใส่อ่างผสมพร้อมเครื่องแกง ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลขยำให้เข้ากันถ้าชอบให้มีสีเหลืองเพิ่มขมิ้นผงได้อีกตามชอบ ใส่ต้นหอมผักชีแล้วขยำคลุกอีกทีให้เข้ากันดี (เพื่อความชัวร์นำหมูเข้าไมโครเวฟนิดนึงเพื่อชิมรสชาติให้ถูกปากตัวเองนะคะลดเพิ่มได้ตามชอบ)หมักหมูไว้ก่อนจะได้เข้าเครื่องเข้าเนื้อ

เตรียมไส้หมูรึไส้เทียมล้างให้สะอาดจนหมดกลิ่น ใช้อุปกรณ์สำหรับยัดไส้กรอกรึจะใช้ขวดน้ำพลาสติกตัดใช้แทนได้ ค่อยๆยัดไส้อั่วใช้ไม้จิ้มฟันเจาะไล่อากาศ

นำไส้อั่วมาย่างให้สุกระหว่างย่างให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะให้น้ำมันออกไส้กรอกจะได้ไม่แตก สุกดีให้พักไว้ให้อุ่นๆก่อนตัดนะคะ