Γεμιστό κοτόπουλο με σκορδάτα μανιτάρια αλά κρεμ

Name: Γεμιστό κοτόπουλο με σκορδάτα μανιτάρια αλά κρεμ
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 κ.σ βούτυρο; 250 γρ. καφέ μανιτάρια κομμένα σε φέτες; 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες; 2 κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό; Αλάτι πιπέρι; 4 στήθη κοτόπουλο; Αλάτι πιπέρι; 1 κ.σ ρίγανη; 8 φέτες μοτσαρελα ή 8 κομμάτια φρέσκια μοτσαρελα; 1/4 κούπα τριμμένη παρμεζάνα; 1 κ.σ ελαιόλαδο; Λίγο σκορδο λιωμένο; 1 κ.σ μουστάρδα dijon ή και απλή (εγώ έβαλα απλή); 1,5 κούπα κρέμα γάλακτος light; 1/2 κούπα παρμεζάνα; Αλάτι (ανάλογα τα γούστα γτ έχει παρμεζάνα) πιπέρι; 2 κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό

Kika Matz @kika_matz

Γερακας

Τη συνταγή αυτή την εψαξα στο fb γιατί είχα φρέσκια μοτσαρελα και ήθελα να τη χρησιμοποιήσω (όπως πάντα την έχω πειράξει λιγάκι στα υλικά).Βγήκε απλά τέλεια! Η φωτο αδικεί το αποτέλεσμα... #βιβλίο #teamtrees

Δες περισσότερα

Γεμιστό κοτόπουλο με σκορδάτα μανιτάρια αλά κρεμ

Υλικά

4 μερίδες

Για τα μανιτάρια
4 κ.σβούτυρο
250 γρ.καφέ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
4 σκελίδεςσκόρδο λιωμένες
2 κ.σψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι πιπέρι
Για το κοτόπουλο
4στήθη κοτόπουλο
Αλάτι πιπέρι
1 κ.σρίγανη
8 φέτεςμοτσαρελα ή 8 κομμάτια φρέσκια μοτσαρελα
1/4 κούπατριμμένη παρμεζάνα
Για τη σάλτσα αλά κρεμ
1 κ.σελαιόλαδο
Λίγοσκορδο λιωμένο
1 κ.σμουστάρδα dijon ή και απλή (εγώ έβαλα απλή)
1,5 κούπακρέμα γάλακτος light
1/2 κούπαπαρμεζάνα
Αλάτι (ανάλογα τα γούστα γτ έχει παρμεζάνα) πιπέρι
2 κ.σψιλοκομμένο μαϊντανό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Λιώνουμε το βούτυρο σε ενα τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο για ένα λεπτό περίπου μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και το μαϊντανό και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και συνεχίζουμε με το κοτόπουλο.
2

Στεγνώνουμε καλά τα στήθη κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας. Τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και τη ρίγανη. Απλώνουμε καλά παντού ολα τα παραπάνω. Χαράζουμε καθε στήθος απο την παχιά πλευρά προς τη λεπτή ώστε να φτιάξουμε μια τσέπη και τοποθετούμε 2 κομμάτια μοτσαρελα σε καθε στήθος. Μοιράζουμε τα μανιτάρια στα 4 στήθη χωρίς να πάρουμε τη σάλτσα τους γτ θα τη χρειαστούμε μετά. Πάνω απο τα μανιτάρια πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και κλείνουμε τα στήθη με οδοντογλυφίδες.
3

Παίρνουμε το τηγάνι που ψήσαμε τα μανιτάρια και προσθέτουμε λίγο λάδι και εκεί ροδίζουμε τα φιλέτα μας και απο τις 2 πλευρές. Αν το τηγάνι μπαινει στο φούρνο το βάζουμε σκεπασμένο, αλλιώς βάζουμε τα φιλέτα με το ζωμό τους σε ενα πυρέξ και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°c μέχρι να ψηθεί καλά. Μπορούμε αν θέλουμε να τα σερβίρουμε κι έτσι αν δε θέλουμε τη σάλτσα.
4

Για τη σάλτσα, παίρνουμε πάλι το τηγάνι που φτιάξαμε το κοτόπουλο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο στο λάδι σε δυνατή "φωτιά" μέχρι να πάρει χρώμα, προσθέτουμε τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος και μειώνουμε στο μισο τη "φωτιά"μας. Αν έχουν μείνει μανιτάρια απο πριν δε μας πειράζει θα δώσουν ωραία γεύση. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε την παρμεζάνα μέχρι να πήξει η σάλτσα μας. Προσθέτουμε αλάτι αν θέλουμε και πιπέρι και το μαϊντανό. Βάζουμε μέσα τα φιλέτα και σκεπάζουμε με τη σάλτσα. Καλή απόλαυση!