Σε μίξερ ανακατεύω το βιτάμ με τη ζάχαρη.

Προσθέτω σταδιακά τα αυγά και το μπέικιν.

Στη συνέχεια προσθέτω το γάλα, το αλεύρι και τέλος τα καρύδια.

Αδειάζω το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο.

Όσο ψήνεται η καρυδόπιτα, ετοιμάζω το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω νερό, ζάχαρη και λίγες σταγόνες λεμόνι και βράζω σε χαμηλή φωτιά.

Ανακατεύω συνεχώς για να διαλυθεί η ζάχαρη και κατόπιν για να ελέγχω αν έχει πήξει το σιρόπι.

Προσοχή! Για να σιροπιάσω την καρυδόπιτα πρέπει να είναι κρύα και το σιρόπι ζεστό, ή το ανάποδο (ζεστή πίτα, κρύο σιρόπι)

Αν θέλω μπορώ να ετοιμάσω και επικάλυψη σοκολάτας για την καρυδόπιτα ως εξής, σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, βάζω το γάλα να ζεσταθεί.

Προσθέτω σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, το κακάο, την άχνη ζάχαρη και το βούτυρο.

Κατεβάζω από το μάτι και προσθέτω έναν κρόκο αυγού για να είναι 'γυαλιστερή' η σοκολάτα.

Με μια σπάτουλα, πολύ προσεκτικά, απλώνω τη σοκολάτα πάνω στη σιροπιασμένη καρυδόπιτα.