Προθερμαινουμε το φούρνο στους 30 κ βάζουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη κ λίγο νερό χλιαρό σε μια κούπα να ενεργοποιηθεί

Κοσκινίζουμε το αλεύρι στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλάτι κ ανακατεύουμε..

Μόλις αφρίσει η μαγιά μετά από κάνα δεκάλεπτο τη βάζουμε κ αυτήν στον κάδο μαζι με το υπόλοιπο νερό κ χτυπάμε με το ειδικό τσουτσουνι του μίξερ για 10 λεπτά περίπου.Στο τέλος ρίχνουμε κ το ελαιόλαδο στα τοιχώματα να ξεκολλήσει πιο εύκολα η ζύμη

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με πετσέτα κ βάζουμε στο φούρνο(στους 30)να διπλασιαστεί γύρω στα 30 λεπτά

Ξαναζυμωνουμε άλλη μία φορά, δίνουμε σχήμα καρβελιού κ αφήνουμε σκεπασμένο πάλι άλλη μισή ώρα.. Μόλις ξαναφουσκωσει χαράζουμε τομές, αλείφουμε λίγο νεράκι κ πασπαλίζουμε με σουσάμι..

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 γύρω στα 45-50 λεπτά μέχρι να μοσχοβολήσει το σπίτι..

Αν θέλουμε τραγανή κόρα ρίχνουμε με ένα μπρίκι λίγο νερό στο φούρνο να κάνει υδρατμούς όταν βάλουμε το ψωμί..