韭菜盒捲餅
人在異鄉一邊享用自己做的韭菜盒捲餅時，突然很想搭配一杯冰豆漿阿~自己做用料可以很大方，食材可以很講究，過程很安心，一方面還可以看起來很賢惠。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
麵粉500g+少許白胡椒粉+少許鹽巴+熱水200ml+冷水100ml。
攪拌成雪花片後開始搓揉成團，成團後稍微再搓揉2-3分鐘，保險膜包起靜置40分鐘。
備註：麵粉因不同牌子吸水性會有差異，建議倒水時一邊拌麵粉一邊慢慢加，水不要一次全加，太乾太濕自己適情況加減水量。
此時沒事開始備料。
- 2
備料時間：
- 冬粉泡冷水。
- 豆干、香菇切丁。
- 紅蘿蔔削皮刨絲。
- 韭菜洗淨切珠。 - 3
1、冬粉泡軟後切成約2cm長度，麻油熱鍋下冬粉炒，加1小匙醬油+白胡椒粉+一點糖+50cc水炒乾。
2、麻油熱鍋下蝦皮先炒香後加香菇，再下絞肉炒半熟後下豆干，加1大匙醬油+1大匙蠔油+白胡椒粉+一點糖+1小匙五香粉炒熟。
3、三顆蛋打散+少許鹽+一點白胡椒粉+1小匙油+一點牛奶，炒蛋盛出。
- 4
附上我的大小湯匙大小，大家可以粗估我食譜內1大匙及1小匙的量。
- 5
拌料：
所有炒過的內料+韭菜+紅蘿蔔絲混合，加入1大匙蠔油+1大匙香油+1小匙醬油+1小匙糖+白胡椒粉、五香粉少許，全部拌勻。
- 6
麵團揉成長條型，切成自己想要的大小，不要太小，不然等等包料容易破掉。
- 7
1、麵團壓扁桿成長型後放料，不要桿太薄，太薄包料容易破掉。
2、麵皮兩端捏起來，再輕輕地稍微用手拉長。
3、捲起來後用手掌從上面輕壓一下就會比較密合，不要壓扁料會爆出。
（圖為還沒壓時）
- 8
1、做完可放冷凍保存，想吃時不需退冰直接拿出來煎就好。
2、小火慢煎，大火煎很容易一下就焦了，花時間做的食物看到煎焦會很不爽，所以記得小火/中小火煎就好。
- 9
因為內料都有調味過，不需沾醬就很好吃，喜歡重口味的人可以沾自己愛的醬，在異鄉吃到這麼傳統的麵點覺得好幸福阿~
- 10
我自己偏愛包成捲餅的方式，吃起來較方便也較有層次感，盒子的方式吃我覺得太掉料了，大家可以就按照自己喜好包形狀。
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
留言