#Cookpad廚藝賞2019料理起來毫無違和感的「蘋果西打」，讓大家ㄧ吃就愛上。完全沒有加米酒的料理，嚐起來竟有淡淡酒香。聞起來香香吃起來淡淡甜甜，讓忙碌的媽媽們絕對滷肉燥零失敗。只要簡單記住1:2

#金廚獎我們家因為換了新冰箱，所以有很多家樂福的點數……我把它湊到可以換”鑄鐵鍋”~：)鑄鐵鍋續熱力持久，最適合拿來燉滷料理！滷出來的肉軟嫩，連皮也爛透！..這食譜比例是參照網路部落格，搜尋”鑄鐵鍋滷肉”就可以看到喔！我覺得最特別的是準備的香料跟“黑糖塊”，黑糖塊滷出來不會死甜，又有特殊的香味，真的蠻特別的！香料我只放2種：花椒粒、八角中午先生回家吃飯，說他走出電梯，還沒開家門就聞到香味了：)五花肉我特地切小塊，因為沒什麼時間，切成比肉燥再大點就可以，鑄鐵鍋煮好，悶約2小時即可，打開再中火煮稍微收汁，仍然非常成功。分享給大家！※ 醬油的選擇會關係到口味問題，原則上用手邊有的醬油即可，不用特地買，重點在“黑糖塊”、”香料”、”鑄鐵鍋”、還有”醬油：水的比例”，這4個點準備好，幾乎都會很成功！※ 比例給大家參考：小份量：五花肉300公克（約1條） - 醬油50cc ：水200cc （1:4），花椒半湯匙、八角1顆，米酒1湯匙，蒜頭10瓣，黑糖塊1塊20公克就好，不然會太甜。中等份量：五花肉700公克（約2條） - 醬油100cc ：水400~500cc （1:4），花椒1湯匙、八角2顆，米酒2湯匙，蒜頭15瓣，黑糖塊2塊40公克。※ 這比例完全不死鹹，連湯汁都不會鹹，若想吃濃稠點，水再少放50cc就可以了。

其實我很喜歡吃鵪鶉蛋，老街上烤的＆煮火鍋的都得加一些，但是我好像還沒有將鵪鶉蛋跟滷肉一起滷過😅那就來一鍋超級下飯的滷肉飯+鵪鶉蛋還有嫩嫩的豆腐！

Minced Pork Rice-傳統風味的滷肉❤!!!在異鄉..最讓人想念懷味的昰這從小吃到大滷肉..醬油米酒紅蔥香料滷出的五花肉,和入味的滷蛋,再配上青菜和碗很Q口感的 LC 鑄鐵鍋煮白飯.簡簡單單的一碗滷肉飯,卻是那麼滴令人懷味.*Le Creuset Cook Rice-LC 鑄鐵鍋煮白飯❤!!!: http://dodocook.com/recipe/67239

天然熟成的黑蒜頭營養成分豐富，燉雞湯跟控肉都是很棒的補身料理喔！

紅蘿菠是超多人的"剋星"但 ~ 滷過味道不一樣ㄛ ..... 變好好吃加了大量洋蔥紅蘿菠滷出來的肉肉更鮮甜軟嫩 !!訣竅提示豆乾泡著約一晚會很入味 ! 肉肉沒吃完要記得撈起來.... 會太鹹 ~照燒醬做法:雞胸骨2粒 / 細白砂1斤 / 麥牙糖 1斤 / 日本昆布一條 / 味全醬油1.3罐 / 米酒1.5瓶 / 味霖165cc / 冰糖 300g /柴魚片100g雞骨燙掉血水 跟柴魚放濾袋綁好昆布洗好所有材料下鍋大火煮滾 轉微火慢慢滾 約2h 熄火靜置12h分裝 ~保存的好放冰箱可放半年 !食後感想紅蘿菠滷過吸著肉香變的很好入口會一塊接一塊ㄟhttps://www.facebook.com/full8899來我家開講ㄅ ^^

可以吃好多天，超級下飯越滷越香越好吃。

包粽子真是個辛苦活，有勇氣包的都應該稱勇士。怕蚵乾腥味重的可以用米酒泡約10分鍾，蚵乾再做魯肉的材料，魯汁鮮香度很好

#新年菜此道使用鑄鐵鍋較能達到良好的烹飪效果。

訣竅提示炒醬色火不要太大容易燒焦。炒好滷肉加入水不夠鹹可再加入醬油與素蠔油，但不要過鹹，不然滷到好會太鹹。鮮香菇很好入味，所以最後滷個5-10分鐘就好，或是要吃之前再放進去滷也行。把蒸架放進電鍋再把蛋放到蒸架上，放一杯水，裝碗水把煮好的蛋放到碗裡，水龍頭開小小的水邊沖邊剝蛋，漂亮的水煮蛋就好了。食後感想滷肉有事先炒過，滷好口感綿而不爛。

#好料日記疫情當道，滷一鍋肉+菜就能吃好幾餐了。