Bersihkan udang dan cuci bersih. Kemudian taburi merica dan garam lalu campur sampai rata sisihkan.

Campur tepung bumbu arini dan tepung beras hingga rata. Gulingkan udang kedalam tepung sampai rata

Goreng udang yang telah dibalut dengan tepung sampai matang dan kekuningan. Angkat sisihkan

Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, dan parutan jahe hingga harum

Masukkan telur asin yang telah dihaluskan dengan sedikit air. Masukkan udang goreng dan tunggu hingga air menyusut dan koreksi rasa.

Bila rasa sudah sesuai yang diinginkan matikan api dan siap untuk dihidangkan.