ล้างหมูให้สะอาด ต้มน้ำ 2-3ถ้วย กับเกลือ 1-2ช้อนโต๊ะ แอบใส่ผงปรุงรสเล็กน้อย ต้มจนเดือด เอาด้านหนังหมูลงต้มไฟอ่อน 12 นาที

ครบเวลาเอาขึ้นมา เจาะด้านหนังให้ พรุน แล้วแบ่งบั้งให้ได้4ส่วน บั้งถึงแค่ชั้นไขมันด้านใน กลับด้านหมู ฝั่งเนื้อบั้งเป็นแนวไขว้ ไม่ต้องลึกมาก

นำหมูเอาด้านหนังขึ้นบน เข้าเตาย่างลมร้อน ไฟ 200องศา 45-50 นาที ตามความหนาของชิ้นหมู