หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ ผสมน้ำหมักในชาม ถ้าแห้งไปเติมน้ำนิดหน่อยนะคะ

เทส่วนผสมลงในหมู ขยำคลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ ปิดแร็บพักไว้ในตู้เย็น ถ้ามีเวลาก็พักทั้งคืนไปเลย ถ้าไม่มีขอสัก 2 ชั่วโมงก็โอเค

ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลาง ใส่หมูลงทอดจนสุกประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ถอดรอบที่ 2 ใช้น้ำมันใหม่ ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใส่หมูลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมพริกทอดและใบมะกรูดทอดตามชอบ