นำเห็ดหอมแห้งไปแช่น้ำให้นิ่ม จากนั้นก็ตัดก้านเห็ดออก แล้วผ่าครึ่ง (แต่ถ้าใครอยากใส่ทั้งก้านเห็ดและไม่อยากผ่าครึ่งก็ทำเหมือนเราได้เลยค่ะ)

นำปีกไก่น่องไก่ผ่าครึ่งใส่ลงไปในชามผสม จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว+ซอสหอยนางรม+น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว+น้ำมันงา+แป้งข้าวโพดตามลงไป แล้วใช้มือคลุกให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที

จากนั้นใส่ขิงแก่ลงไป คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใช้พลาสติกแรปอาหารปิดปากชามผสมให้สนิท หรือจะใช้ภาชนะอะไรก็ได้ที่สามารถปิดปากชามผสมได้เพื่อไม่ให้อากาศเข้า เสร็จแล้วก็นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 20 นาที

เมื่อครบเวลาแล้วก็นำออกมาจากตู้เย็น แล้วเตรียมภาชนะทนความร้อนสูงสำหรับนึ่ง จากนั้นหยิบขิงแก่วางลงไปก่อนแล้วค่อยวางไก่ตามลงไป แล้วก็วางเห็ดหอม+เกาลัดไว้ด้านบน

นำน้ำหมักไก่ราดลงไป และวางน้ำตาลกรวดไว้ด้านบน จากนั้นนำกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมปิดปากภาชนะนึ่งให้สนิท (เพื่อป้องกันไอน้ำที่ติดอยู่ฝาหม้อนึ่งจำนวนมากหยดลงมา)

เมื่อครบเวลาแล้วก็ปิดแก๊ส จัดใส่จานโรยต้นหอมซอยก็เป็นอันเสร็จค่ะ