Sayur Lombok / Jangan Lombok (Gunung Kidul)

Name: Sayur Lombok / Jangan Lombok (Gunung Kidul)
Yield: 6-8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500-600 gr Lombok / Cabai Hijau yg panjang; 6 Lombok / Cabai Rawit (sesuai selera); 1,5 papan Tempe; 12 siung Bawang merah; 6 siung Bawang putih; 2-3 ruas Lengkuas; 1-2 buah Kemiri; 2-3 Daun salam; 1 liter Santan (750ml cair : 250ml kental) dari 1 butir kelapa; Secukupnya Gula pasir; Secukupnya Garam; 2-3 sdm Minyak goreng untuk menumis

Milade Annisa Muflihaini @miladeannisa

D. I. Yogyakarta

Melepas rasa rindu pada Gunung Kidul tercinta

Lebih banyak

Sayur Lombok / Jangan Lombok (Gunung Kidul)

Milade Annisa Muflihaini @miladeannisa

D. I. Yogyakarta

Melepas rasa rindu pada Gunung Kidul tercinta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6-8 porsi

500-600 grLombok / Cabai Hijau yg panjang
6Lombok / Cabai Rawit (sesuai selera)
1,5 papanTempe
12 siungBawang merah
6 siungBawang putih
2-3 ruasLengkuas
1-2 buahKemiri
2-3Daun salam
1 literSantan (750ml cair : 250ml kental) dari 1 butir kelapa
SecukupnyaGula pasir
SecukupnyaGaram
2-3 sdmMinyak goreng untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bahan, cuci bersih.
2

Cuci bersih cabai hijau, kemudian iris memanjang. Setelah diiris, dicuci kembali utk menghilangkan biji-biji cabai (menyesuaikan tingkat pedas). Semakin banyak biji yg terbuang, maka semakin tidak pedas.
3

Haluskan bawang putih dan kemiri, haluskan bawang merah, geprek lengkuas.
4

Potong tempe persegi panjang
5

Panaskan minyak goreng, tumis perlahan mulai dari bawang putih dan kemiri yg sudah dihaluskan (sampai matang), kemudian bawang merah sampai harum, kemudian masukkan lengkuas, cabe rawit (utk menambah pedas), daun salam, cabai hijau yg sudah dipotong memanjang, dan ketika sudah mulai layu segera masukkan tempe yg sudah diiris persegi panjang. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Tumis hingga harum.
6

Masukkan 1 sendok sayur santan yg encer ke wajan utk mencampurkan bumbu. Kemudian tutup sebentar agar bumbu meresap. Setelah mendidih atau masak, diamkan sebentar.
7

Masukkan 700-800 ml santan encer ke panci dan panaskan dengan api sedang. Aduk aduk perlahan jangan sampai pecah. Tunggu hingga mendidih.
8

Setelah santan mendidih, segera masukkan tumisan cabai dari wajan ke panci.
9

Setelah hampir mendidih, masukkan santan yg kental (200-250ml) ke panci yg sudah ada santan dengan campuran tumisan. Aduk terus secara perlahan, agar santan tidak pecah.
10

Tambahkan garam, gula pasir, boleh ditambah penyedap rasa atau merica bubuk sesuai selera. Koreksi rasa. Kemudian tunggu hingga mendidih.
11

Siap dihidangkan. Untuk sayur lombok/jangan lombok ini, semakin sering dipanasi semakin kental kuah santan dan semakin nikmat (1-2 hari). Sajikan dengan taburan bawang goreng lebih nikmat. Cocok dihidangkan dengan ikan gereh/ikan asin. Selamat mencoba. Terimakasih :)