Σούπα με παντζάρι, καρότο και γλυκοπατάτα

Name: Σούπα με παντζάρι, καρότο και γλυκοπατάτα
Yield: 3-4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 400 γρ. παντζάρια; 150 γρ. καρότα; 150 γρ. γλυκοπατάτα; 1/2 κρεμμύδι; 1/2 σκελίδα σκόρδο; 1 πρέζα τριμμένο τζίντζερ; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 25 γρ. κρασί λευκό; 500 ml γάλα καρύδας; 150 ml νερό; 1 πρέζα τριμμένο τζίντζερ; αλάτι; πιπέρι; φύλλα μαϊντανού; μείγμα φρεσκοτριμμένων πιπεριών, σούμακ και κόλιαντρου; ελαιόλαδο (προαιρετικά); κυβάκια από ψωμί με προζύμι (προαιρετικά)

Έλσα @cook_18968646

Μια υγιεινή συνταγή για αποτοξίνωση. Με αφετηρία τη συνταγή του Άκη 'Σούπα με παντζάρι και μάνγκο' επιχειρήσαμε να αντικαταστήσουμε το μάνγκο με καρότα και γλυκοπατάτα και προσθέσαμε επιπλέον νερό. Για το σερβίρισμα επιλέξαμε φύλλα μαϊντανού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σούμακ και κόλιαντρο.
#αποτοξίνωση

Δες περισσότερα

Σούπα με παντζάρι, καρότο και γλυκοπατάτα

Υλικά

3-4 μερίδες

400 γρ.παντζάρια
150 γρ.καρότα
150 γρ.γλυκοπατάτα
1/2κρεμμύδι
1/2 σκελίδασκόρδο
1 πρέζατριμμένο τζίντζερ
1 κ.σ.ελαιόλαδο
25 γρ.κρασί λευκό
500 mlγάλα καρύδας
150 mlνερό
1 πρέζατριμμένο τζίντζερ
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
φύλλαμαϊντανού
μείγμα φρεσκοτριμμένων πιπεριών, σούμακ και κόλιαντρου
ελαιόλαδο (προαιρετικά)
κυβάκιααπό ψωμί με προζύμι (προαιρετικά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα βάζουμε σε μπολάκι.
2

Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα καρότα και τη γλυκοπατάτα και τα κόβουμε σε κυβάκια. Τα τοποθετούμε σε 3 μικρά διαφορετικά μπολάκια.
3

Σε μικρή κατσαρολίτσα που τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να μαραθούν για 2 λεπτά.
4

Προσθέτουμε τα παντζάρια και το τζίντζερ.Τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
5

Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.
6

Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τα παντζάρια να σιγιβράσουν για 20 λεπτά.
7

Προσθέτουμε στην σούπα μας τα καρότα. Περιμένουμε 20 λεπτά να σιγοβράσουν κι αυτά.
8

Προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει άλλα 20 λεπτά.
9

Αφαιρούμε την κατσαρόλα μας από τη φωτιά. Με το ραβδομπλέντερ χτυπάμε το μείγμα μας μέχρι να γίνει ομοιογενές. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα.
10

Σερβίρουμε με φύλλα μαϊντανού, φρεσκοτριμμένα πιπέρια, σούμακ και κόλιαντρο. Προαιρετικά μπορούμε, αν θέλουμε, να προσθέσουμε ελαιόλαδο και κυβάκια από ψωμί με προζύμι.