นำเส้นหมี่แช่น้ำจนนิ่ม แล้วเอาเส้นหมี่ขึ้นจากน้ำ ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำจนแห้ง

ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มครึ่งกระทะ ใช้ไฟอ่อน รอจนน้ำมันร้อนจัด

เคล็ดลับอยู่ที่การใช้ไฟอ่อน และรอจนน้ำมันร้อนจัด จึงเอาหมี่ลงทอด แล้วนำขึ้นอย่างรวดเร็ว ก็จะได้หมี่กรอบเอาไว้ทานกับโจ๊ก ราดหน้า ซุป หรืออาหารอื่นได้ตามใจชอบเลยค่ะ