Siapkan baking tray, simpan bonggol tulang, wortel, bombay, seledri, daun bawang, tomat di atas tray. Laburi dengan lada bubuk secukupnya dan sekilas minyak. Mix herbs masuk di proses ini.

Masukan bahan langkah 1 ke oven dgn suhu 200°C. Tunggu sampai bonggol tulang coklat dan bone marrow nya keluar. Di saat ini kondisi wortel dkk akan gosong (it's okay)

Keluarkan dari oven tray dan kerok kerak gosong bahan tadi bersama sari2nya. Masukan ke panci / sauce pan.

Tumis bahan tadi dengan saus tomat & tepung terigu hingga kecoklatan, bersama tulang bonggolnya.

Bonggol sapi keluarkan dan blender semua bahan di dalam bersama dgn air kaldu sapi sampai halus

Konsistensi liquid tidak boleh terlalu encer dan jg tidak boleh over kentalnya. Jika dirasa konsistensinya pas, masukan garam gula merica. Saus sudah selesai

Potong kentang menjadi wedges, rebus hingga empuk dan goreng kering (lepas kulit opsional). Sisihkan.

Wortel dipotong dadu kecil dan rebus 1/2 empuk sekitar 2-3 menit (krn ukurannya kecil, jika ukurannya lebih besar waktunya diperlukan lebih lama). Sisihkan di air dingin.

Brokoli dipotong normal dan direbus selama 3-4 menit. Sisihkan di air dingin

Daging bisa dipotong ukuran finger dengan ketebalan 1cm saat slicing. Lumuri dgn garam, merica, kaldu bubuk secukupnya. Biarkan meresap 10 menit

Siapkan minyak di atas teflon dan pan grill. Sisihkan

Tata daging di atas piring bersama kondimen lain (brokoli, wortel, wedges yg telah dibumbui mix herbs dkk

Siram saus demiglace di atasnya

Slight knowledge: saat proses panggang tulang sapi dkk sebenarnya dibutuhkan 1 malam (resep perancis asli) dgn begitu sari dari tulang lebih baik dan menjadi kunci nikmatnya dasar saus. Tapi saat ini sudah ada bubuk instan demiglace di supermarket. Kalau punya anak rasanya tidak bisa sering diberi bumbu2 instan utk kesehatan.

Demiglace memiliki banyak turunan saus yg bervariasi. Silahkan pelajari di google