Tumis bumbu yg sudah di haluskan sampai harum.

Masukkan daun jeruk, daun salam dan sereh. Kemudian masukkan irisan gula jawa.

Masukkan ayam lalu aduk, kemudian tambahkan larutan asam jawa, aduk aduk sampai ayam berubah warna.

Masukkan air 400 ml. Masak sampai mendidih.

Masukkan santan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Lalu masukkan garam dan gula.

Masak 1 jam dengan api kecil, sampai air tinggal sedikit. Lalu matikan api.

Panaskan panggangan datar, lalu panggang ayam sampai kecoklatan.

Sajikan ayam dengan sisa bumbu sebagai saus nya.