Ayam Geprek / Ayam Krispi Anti Gagal

Name: Ayam Geprek / Ayam Krispi Anti Gagal
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 5 potong ayam (1/2 kg); 2 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; secukupnya merica; secukupnya ketumbar; secukupnya air; 300 gr tepung terigu protein tinggi (wajib protein tinggi/cakra); 1/2 bks lada bubuk; 1/2 bks kaldu bubuk (5 gr); 1/2 sdm garam; secukupnya air; minyak untuk menggoreng; 10 buah cabai rawit merah; 1 siung bawang putih; secukupnya garam

@imhasanah07 @imhasanah07

Jember, Jawa Timur

Dari dulu yang namanya bikin ayam krispi gak pernah bisa kriting kayak yang dijual-jual itu. Ikutin manual yang ada di balik bungkus tepung serba guna, gak kriting kayak gambar. Ikutin Youtube, ribet, gak jadi juga. Pasti jadinya bantet. Sampai akhirnya dalam suatu kesempatan bisa belajar dengan Mrs. Moena, dengan cara yang mudah, anti gagal. Sekali belajar, pasti langsung berhasil. Yaudah, cek dibawah...

Lebih banyak

Ayam Geprek / Ayam Krispi Anti Gagal

@imhasanah07 @imhasanah07

Jember, Jawa Timur

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5 potongayam (1/2 kg)
Bumbu marinasi (boleh skip)
2 siungbawang merah
2 siungbawang putih
secukupnyamerica
secukupnyaketumbar
secukupnyaair
bahan krispi
300 grtepung terigu protein tinggi (wajib protein tinggi/cakra)
1/2 bkslada bubuk
1/2 bkskaldu bubuk (5 gr)
1/2 sdmgaram
secukupnyaair
minyak untuk menggoreng
Bahan Sambal
10 buahcabai rawit merah
1 siungbawang putih
secukupnyagaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ayam. Hilangkan lemak-lemak (agar ayam awet krispi). Haluskan bumbu marinasi (atau boleh diskip jika terburu). Marinasi ayam selama kurang lebih 1 jam.
2

Ayak tepung, campur rata dengan lada bubuk, kaldu bubuk, dan garam bubuk. (NB: untuk ukuran dari mrs. Moena, sebenarnya 1 Kg ayam memerlukan 1/2 kg tepung terigu, 1 bks lada bubuk, 1 bks kaldu bubuk, 1 sdm garam, atau menyesuaikan)
3

Ambil beberapa bagian dari tepung yang sudah dicampur bumbu ke wadah lain, campur dengan air secukupnya (adonan KENTAL seperti tepung pisang goreng/TIDAK encer)
4

(Sambil panaskan minyak di api sedang) Gulingkan ayam ke adonan kering, kemudian gulingkan rata ke adonan celup basah, pindah ke adonan kering (Wajib pakai GARPU/alat/bukan tangan). Kemudian aduk2 ringan dengan adonan kering hingga keriting (JANGAN dipijit2).
5

Goreng diatas api sedang hingga kecoklatan. NB: Ayam yang sudah dibalur tepung harus segera digoreng/tidak boleh berlama2 didiamkan karena bisa jadi keras/tidak keriting. Sehingga proses balur tepung harus seketika hendak menggoreng.
6

Jika mengulangi step, tepung terigu yang bekas pembaluran sebelumnya harus diayak dulu, dan tepung yang berindil2 bisa pakai untuk bahan celup basah dengan menambahkan air. Bahan kering WAJIB halus (diayak).
7

Untuk sambal gepreknya; ulek kasar cabai rawit, bawang putih, dan garam. panaskan sedikit minyak. Tumis sebentar sambal kasar ke minyak panas untuk menghasilkan aroma sambal geprek ori.
8

Siap dinikmati 😄