ผัดเนื้อในกระทะ ไฟแรง ให้ไขมันละลายหอม แต่ระวังอย่าผัดจนเนื้อแข็ง แล้วตักขึ้นมาพักไว้

ตอนนี้ในกระทะจะมีน้ำมันเนื้อเหลืออยู่ เอาหอมใหญ่ซอยเส้นๆ ลงมาผัด caramelize ไฟกลาง กระทะแห้งให้หยอดน้ำเล็กน้อยพอให้กระทะไม่ไหม้ ผัดแบบนี้ไปจนหอมใหญ่สุกนิ่มเป็นสีออกน้ำตาล

ตักราดใส่ชามข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ กินกับพริกป่น ขิงดอง ไข่ออนเซ็น