Tumis Juku Tapa (Ikan Asap)
Juku tapa adalah sebutan orang desa Ara, Kabupaten Bulukumba, Sulawesi Selatan untuk ikan asap. Bahan baku yang digunakan adalah ikan cakalang atau tuna. Ikan biasanya sudah diiris-iris tipis lalu ditusuk dengan lidi agar tetap kaku setelah proses pengasapan.
Ikan maupun makanan lain yang dimasak dengan pengasapan selalu memiliki aroma khas yang susah dilupakan. Juku tapa nyaris tidak pernah absen hadir di meja makan orang Ara. Oleh karena itu juku tapa selalu menjadi hidangan yang dirindukan oleh orang2 Ara yang pergi merantau. Tidak jarang juku tapa diborong untuk menjadi oleh2 bagi sanak famili atau bahkan oleh orang yang sedang punya hajat.
Saya cukup beruntung bisa mendapatkan juku tapa di pasar tradisional di desa Ara. Padahal awal tahun merupakan musim sepi untuk melaut yang berdampak pada menurunnya stok ikan untuk bahan baku juku tapa.
Oiya, saya lupa foto bentuk juku tapa sebelum dimasak bagaimana. Buat yang penasaran, bisa langsung googling dengan keyword juku tapa.
Orang Ara punya cara tersendiri untuk memasak juku tapa. Tapi kali ini saya ingin mencoba masak juku tapa dengan bahan dan cara yang berbeda. Selamat mencoba! 🐟
Tumis Juku Tapa (Ikan Asap)
Juku tapa adalah sebutan orang desa Ara, Kabupaten Bulukumba, Sulawesi Selatan untuk ikan asap. Bahan baku yang digunakan adalah ikan cakalang atau tuna. Ikan biasanya sudah diiris-iris tipis lalu ditusuk dengan lidi agar tetap kaku setelah proses pengasapan.
Ikan maupun makanan lain yang dimasak dengan pengasapan selalu memiliki aroma khas yang susah dilupakan. Juku tapa nyaris tidak pernah absen hadir di meja makan orang Ara. Oleh karena itu juku tapa selalu menjadi hidangan yang dirindukan oleh orang2 Ara yang pergi merantau. Tidak jarang juku tapa diborong untuk menjadi oleh2 bagi sanak famili atau bahkan oleh orang yang sedang punya hajat.
Saya cukup beruntung bisa mendapatkan juku tapa di pasar tradisional di desa Ara. Padahal awal tahun merupakan musim sepi untuk melaut yang berdampak pada menurunnya stok ikan untuk bahan baku juku tapa.
Oiya, saya lupa foto bentuk juku tapa sebelum dimasak bagaimana. Buat yang penasaran, bisa langsung googling dengan keyword juku tapa.
Orang Ara punya cara tersendiri untuk memasak juku tapa. Tapi kali ini saya ingin mencoba masak juku tapa dengan bahan dan cara yang berbeda. Selamat mencoba! 🐟
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci juku tapa di air mengalir. Tiriskan lalu potong sesuai selera. Goreng hingga agak kering lalu sisihkan.
- 2
Tumis lengkuas, bawang merah dan putih hingga harum lalu lanjut masukkan pete dan cabe. Setelah agak layu, masukkan juku tapa yang sudah digoreng. Aduk2 lalu tambah gula merah.
- 3
Setelah gula merah meleleh, tambah garam dan kaldu sesuai selera. Tuang sedikit air dan biarkan 1 menit-an. Matikan kompor setelah air agak menyusut dan makanan siap dihidangkan.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar