นอกไก่เป็นชิ้นลูกเต๋าชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นขนาดตามชอบแต่อย่าเล็กมาก

นำกากมะพร้าวที่คั้นแล้วจำนวน 1 ถ้วย มาคั่วจนเหลืองกรอบ แล้วพักไว้ให้เย็น ส่วนนี้จะใช้ผสมในแกงให้แกงข้น ถ้าใครอยากให้แกงมีเนื้อเนียนละมุนสามารถนำไปตำหรือปั่นให้ละเอียดได้ค่ะ

นำหัวกะทิใส่หม้อตั้งเตาพอเริ่มร้อนใส่ผงแกงมัสมั่นและพริกแกงลงไป ถ้าใครชอบให้แกงมีน้ำมันลอยหน้าสวยๆ ไม่ต้องตักน้ำมันในพริกแกงออกค่ะ แต่ในสูตรนี้เราตักออก

ผัดจนเครื่องแกงเริ่มหอมแรงจากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บยีให้ละลาย
ตามด้วยอกไก่เติมหางกะทิเล็กน้อยพอขลุกขลิก พอเนื้อไก่เริ่มขาวเติมกะทิที่เหลือลงไปตามด้วยมันฝรั่ง

พอแกงเริ่มเดือดปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก ชิมดูให้ได้ 3 รสเท่าๆ กัน เค็มเปรี้ยวหวาน หรือตามชอบ