นำเต้าหู้ มาบี้ให้ละเอียด เอาแฮมเจ และเห็ดออริจิมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมพักไว้

เอาเต้าหู้ลงไปคั่วให้สุก ใส่แฮมเจตามเห็ดออริจิผัดจนทุกอย่างสุกและมีกลิ่นหอม ตักขึ้นเตรียมพักไว้

ตอกไข่ใส่ชามใส่พริกแกงลงไปตีให้เข้ากันแล้วเทเครื่องที่เตรียมไว้ลงไปตามด้วยถั่วฝักยาวที่หั่นคลุกเคล้าให้ทั่ว เสร็จแล้วโรยใบมะกรูดลงไป

ตั้งกะะทะใส่น้ำมันรอจนน้ำมันร้อน ตักเครื่องที่เตรียมไว้ลงไปทอด(เปิดไฟกลาง) พอสุกตักขึ้น เสร็จเรียบร้อยพร้อมทาน