Sangrai ketumbar dan kemiri terlebih dahulu, baru sangrai semua bumbu halus hingga ada bagian yang kecoklatan pada sisi sisi bumbunya. Sangrak semua kecuali lengkuas yg telah di blander. Pada gambar, ada lengkuas sisa yg lupa belum di blander, jadi saya masukkan ke dalam sangrai sekalian.

Masukkan garam dan kaldu bubuk ke dalam wadah yabg berisi ayam, kemudian masukkan bumbu halus, aduk hingga tercampur rata.

Tambahkan lengkuas yang telah dihaluskan. Kemudian masukkan air kelapa hingga semuanya terendam.

Siapkan wajan, tata bumbu utuh pada dasar wajan. Susun ayam di atasnya. Kemudian masukkan semua bumbu rendaman ayam tadi.

Tutup wajan dengan rapat. Masak selama 45 menit, dengan api sedang. Dalam proses separuh waktu, buka tutup wajan, dan balik ayam agar matang merata di semua bagian. Saat proses ini, koreksi rasa. Bila kurang garam bisa ditambahkan. Masak hingga kuah susut. Angkat ayam.

Tempatkan ayam pada wadah lain. Saring sisa air ungkepan ayam dengan tujuan untuk memisahkan rempah bumbu. (Jangan buang sisa air ungkep yang telah disaring. Bisa dimanfaatkan untuk kremesan ayam, simpan dalam kulkas/freezer)

Goreng ayam dengan minyak panas hingga kecoklatan. Apinya pakai api sedang saja, sebab ayam yang direbus dengan air kelapa bercita rasa manis, sehingga mudah gosong.

Goreng bumbu yang telah disaring dan ditiriskan, dengan api kecil. Goreng hingga kering dan kecoklatan. Awas jangan sampai gosong.