Cincang halus bawang, cabe, daun jeruk, sereh jangan terlalu halus. Tambahkan penyedap, gula dan garam lalu aduk sampai rata. Lalu masukkan perasan air jeruk nipis.

Rebus dada ayam dengan jahe, daun salam dan sereh lalu suwir-suwir.

Panaskan sedikit minyak, masukkan ayam suwir lalu sambal matah dengan api kecil.