Bersihkan ayam lalu tumis bumbu halus beserta bahan lainnya seperti lengkuas,sereh,jahe,daun jeruk daun salam,garam,gula dan kaldu jamur sampai harum

Didihkan air dipanci,setelah itu masukan bumbu yang sudah ditumis tadi,lalu masukan ayam,ungkep sampai empuk
Usahakan air menutupi seluruh permukaan ayam..biar matang merata dan jika sudah surut ayam tidak menempel satu sama lain

Setelah diungkep goreng ayam sebentar saja jangan terlalu kering biar bumbu ayamnya masih berasa..lebih nikmat sajikan dengan sambal dadak dan lalapan..