Chutney di zucca
La chutney è una salsa di origine indiana, molto utilizzata anche nella cucina anglosassone. Si tratta di una salsa vegetale molto densa, ottenuta dalla cottura lenta di frutta o verdura o entrambe, con l'aggiunta di spezie, zucchero e aceto. Molto famosa è quella di mango. Oggi vi propongo la chutney di zucca, che si presta benissimo a questa preparazione. Ho accostato la zucca mantovana alla cipolla rossa, cannella, zenzero, peperoncino e scorza di limone. Un risultato eccellente da utilizzare per impreziosire piatti a base di carne, verdure o formaggi. #lagrandecucinatainsieme
Chutney di zucca
La chutney è una salsa di origine indiana, molto utilizzata anche nella cucina anglosassone. Si tratta di una salsa vegetale molto densa, ottenuta dalla cottura lenta di frutta o verdura o entrambe, con l'aggiunta di spezie, zucchero e aceto. Molto famosa è quella di mango. Oggi vi propongo la chutney di zucca, che si presta benissimo a questa preparazione. Ho accostato la zucca mantovana alla cipolla rossa, cannella, zenzero, peperoncino e scorza di limone. Un risultato eccellente da utilizzare per impreziosire piatti a base di carne, verdure o formaggi. #lagrandecucinatainsieme
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparate la zucca privandola della scorza e dei semi. Tagliatela a cubetti. Tagliate anche la cipolla a striscioline.
- 2
Ponete la zucca e la cipolla con un po' d'olio evo in un tegame e fate soffriggere leggermente, a fiamma moderata. Dopo qualche minuto, quando comincia a sfrigolare, sfumate con l'aceto di mele. Aggiungete lo zucchero, le spezie ed il sale.
- 3
Abbassate la fiamma e fate cuocere per un'oretta circa, fino a che la zucca non risulti completamente morbida. Se necessario, durante la cottura, potete aggiungere un po' d'acqua calda. A fine cottura aggiungete la scorza di limone.
- 4
La salsa chutney può essere utilizzata immediatamente o conservata in barattoli sterilizzati, ermetici come fosse una marmellata.
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