Risotto alla crema di zucca, con riccioli di capocollo tostato
La mia proposta per l'iniziativa di cookpad #lagrandecucinatainsieme.
Grazie di cuore agli organizzatori , e agli autori che hanno condiviso questo bellissimo evento.
Risotto alla crema di zucca, con riccioli di capocollo tostato
La mia proposta per l'iniziativa di cookpad #lagrandecucinatainsieme.
Grazie di cuore agli organizzatori , e agli autori che hanno condiviso questo bellissimo evento.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Far appassire la zucca tagliata a pezzi regolari in forno, dopo averla leggermente cosparsa con un filo d'olio, il rosmarino e la salvia, per 35 minuti a 150 gradi, quindi frullare e tenere da parte.
- 2
Tostare il riso a secco, quindi sfumare con il vino bianco, e una volta evaporato, cominciare la cottura con il brodo.
- 3
Quasi a cottura ultimata, aggiungere la crema di zucca, e amalgamare con cura fino alla cottura, aggiungendo, se serve, altro brodo.
- 4
A cottura ultimata, togliere dal fuoco, attendere qualche minuto, e mantecare con burro freddo e formaggio grattugiato.
- 5
Tagliare quindi il capocollo a listarelle sottilissime e farle tostare per pochi secondi in una padella antiaderente senza aggiungere altri grassi. Impiattare il risotto, aggiungere i riccioli di capocollo e il piatto è pronto. BUON APPETITO.
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