Βάζουμε σε σιγανή φωτιά μία καταρόλα με τη ζάχαρη και τους κρόκους δουλεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς τη κρέμα μέχρι να πήξει.

Την αποσύρουμε από το μάτι και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τις βανίλιες και το βούτυρο. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Βουτυρώνουμε το ταψί και απλώνουμε ένα-ένα τα μισά φύλλα βουτυρωμένα με την βοήθεια ενός πινέλου, προσθέτουμε την κρέμα και βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία αλείφουμε και αυτά ένα-ένα. Τα στρώνουμε γύρω-γύρω τα φύλλα, χαράζουμε προσεχτικά. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το ρίχνουμε στο καυτό γαλακτομπούρεκο!!!!!