Lodeh Santan

Name: Lodeh Santan
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 buah Terong Ungu; 1 buah Labu Siam; 6 batang Kacang Panjang; 1/2 genggam Daun Melinjo (Daun So); 1 buah Jagung Manis (optional); 1 sendok makan Taugedele (biadanya untuk tumis) [optional]; 65 ml Santan Instan (saya Kara); 700 ml Air; 5 buah Bawang Merah; 4 buah Bawah Putih; 1 kotak kecil Terasi (bakar sebentar); 2 buah Kemiri (bakar sebentar); 1/2 sdt Ketumbar bubuk; 2 lembar Daun Salam; 1 ruas jempol Lengkuas (Laos); 1/2 batok Gula Jawa (sisir); secukupnya Garam; secukupnya Gula; secukupnya Kaldu Bubuk (saya Totole); secukupnya Merica Bubuk

Aril @Aril_88

Solo, Jawa Tengah

Saya dulu kurang suka dengan sayur lodeh. Tapi, semenjak menggunakan resep dari kakak perempuan&ibu saya, lodeh menjadi salah satu masakan favorit saya dan anak-anak. Rasa lodeh ini menjadi salah satu obat rindu kepada ibu&kakak perempuan saya di Semarang😘💜. Love you mbakq @Ria Harsanti💜
#PejuangGoldenBatikApron
#PejuangGoldenabatikApronmenu5

Lebih banyak

Lodeh Santan

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

4 orang

1 buahTerong Ungu
1 buahLabu Siam
6 batangKacang Panjang
1/2 genggamDaun Melinjo (Daun So)
1 buahJagung Manis (optional)
1 sendok makanTaugedele (biadanya untuk tumis) [optional]
65 mlSantan Instan (saya Kara)
700 mlAir
Bumbu Halus:
5 buahBawang Merah
4 buahBawah Putih
1 kotak kecilTerasi (bakar sebentar)
2 buahKemiri (bakar sebentar)
1/2 sdtKetumbar bubuk
Bumbu Lain:
2 lembarDaun Salam
1 ruas jempolLengkuas (Laos)
1/2 batokGula Jawa (sisir)
secukupnyaGaram
secukupnyaGula
secukupnyaKaldu Bubuk (saya Totole)
secukupnyaMerica Bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Goreng terlebih dahulu terong sampai layu. Selanjutnya haluskan bahan bumbu halus. Siapkan bahan-bahan lain.
2

Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan daun salam dan laos, aduk hingga harum. Masukkan gula jawa sisir. Aduk hingga mencair. Kemudian masukkan sayuran, diawali yg paling keras terlebih dahulu. Saya dimulai dengan jagung, kacang panjang, lalu jipan.
3

Tambahkan sayur lainnya seperti daun melinjo, taugedele, dan terong yg sudah digoreng. Tumis sampai layu, lalu masukkan sedikit demi sedikit air. Beri garam, gula, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Tes rasa.
4

Ketika kuah mulai meletup-letup, tambahkan santan. Aduk-aduk sambil di tes rasa, jika dirasa kurang pas, tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Tunggu sampai kuah matang dan sayuran melunak. Matikan kompor. Sajikan.