Βάζουμε σε ένα μπολ το νερό, τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το λάδι!

Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά!

Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε!

Η ζύμη θα κολλάει στα χέρια, μη σας απασχολήσει!

Κλείνουμε με μεμβράνη και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 2 ώρες!

Λίγο πριν το βγάλουμε από το ψυγείο, ανάβουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 250° και βάζουμε μέσα την γάστρα άδεια να πυρώσει!

Στο μεταξύ, ρίχνουμε λίγο αλεύρι στο πάγκο βάζουμε πάνω το ζυμάρι και τραβώντας από κάτω, διπλώνουμε 3-4 φορές προς το κέντρο!

Διπλώνουμε!!!! Δεν ζυμώνουμε!!

Ανοίγουμε προσεκτικά την καυτή γάστρα και βάζουμε μέσα τη ζύμη μας,ρίχνοντας με τα δάχτυλα μας λίγο νεράκι από πάνω!

Ψήνουμε για 25' στους 250° και άλλα 10' στους 220°!

Καλή σας απόλαυση..