Λιγκουίνι mediterranea 🍝

Name: Λιγκουίνι mediterranea 🍝
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πακέτο λιγκουίνι; 1 μελιτζάνα; 1 καρότο; 1 πιπεριά Φλωρίνης; 1 μεγάλο κρεμμύδι; 1 σκελίδα σκόρδο; 200 γρ. Φέτα; 2 κ. σ πελτέ τομάτας; 10 ελιές Καλαμων χωρίς κουκούτσι; 2 κ.σ ελαιόλαδο; Θυμάρι και ρίγανη ξερή; Αλάτι και πιπέρι

Ειρήνη Φ. @erifili89

Μια ωραία χορτοφαγικη πρόταση για μακαρονάδα που ενσωματώνει μεσογειακά λαχανικά. 🍆🥕🌶️🍅

Δες περισσότερα

Λιγκουίνι mediterranea 🍝

Ειρήνη Φ. @erifili89

Μια ωραία χορτοφαγικη πρόταση για μακαρονάδα που ενσωματώνει μεσογειακά λαχανικά. 🍆🥕🌶️🍅

Υλικά

4 μερίδες

1 πακέτολιγκουίνι
1μελιτζάνα
1καρότο
1πιπεριά Φλωρίνης
1 μεγάλοκρεμμύδι
1 σκελίδασκόρδο
200 γρ.Φέτα
2 κ. σπελτέ τομάτας
10ελιές Καλαμων χωρίς κουκούτσι
2 κ.σελαιόλαδο
Θυμάρι και ρίγανη ξερή
Αλάτι και πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βράζουμε τα λιγκουινι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2

Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και όλα τα λαχανικά μας αφού τα έχουμε ψιλοκοψει σε μικρά κομματάκια.
3

Αφήνουνε τα λαχανικά μας να πάρουν μια βράση και ρίχνουμε το θυμάρι τη ρίγανη και αλατοπίπερονουμε. Μετά ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα μας.
4

Σουρώνουμε τα λιγκουινι και τα τοποθετούμε πάλι στην κατσαρόλα με λίγο λαδάκι.
5

Μόλις η σάλτσα με τα λαχανικά μας είναι έτοιμη σπάμε με τα χέρια μας τη φέτα και ανακατεύουμε. Τέλος ρίχνουμε τη σάλτσα στα λιγκουινι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί να ομογενοποιηθουν. Έτοιμα για φάγωμα!