Αρχίζουμε με την ζύμη. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, την βανίλια, την ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε. Κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε την μαγιά. Βάζουμε το νερό σιγά σιγά ανακατεύοντας ταυτόχρονα το μείγμα με τα χέρια μας λίγο και μόλις τελειώσει το νερό ρίχνουμε και το βούτυρο που το έχουμε λιώσει. (Παίρνουμε 2 γεμάτες κ.σ. βούτυρο από το κεσεδάκι του και μετά το λιώνουμε).

Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα σκεπασμένο με μια βρεγμένη πετσέτα σε ζεστό μέρος.

Όταν περάσει τουλάχιστον μισή ώρα βάζουμε μια πετσέτα σε ένα ταψί και αρχίζουμε να πλάθουμε σε μπαλάκια με κενό μέσα στη μέση κατά προτίμηση για να ψηθούν καλύτερα. Αφήνουμε πάλι για περίπου 20 λεπτά να ανέβει το ζυμάρι.

Ζεσταίνουμε λάδι σπορέλαιο ή ηλιέλαιο σε ένα κατσαρολακι και το αφήνουμε να κάψει πολύ καλά αλλιώς η ζύμη θα ρουφήξει λάδι και θα είναι βαριά.

Μόλις βγούν απο το λάδι τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Τα περνάμε από την μερέντα και τα διακοσμούμε όπως επιθυμούμε!