Batimos los huevos hasta mezclarlos bien y añadimos el azúcar. Seguimos batiendo hasta crear una crema espumosa (esto hará que nuestro bizcocho sea más esponjoso).

Añadimos el yogurt, después el aroma de vainilla, el aceite de coco (derretido) y la pizca de sal. Introducimos los ingredientes poco a poco sin dejar de batir.

Por otro lado mezclamos la levadura con las harinas y se la incorporamos muy poco a poco a la masa (para no perder ese aire de la masa que luego nos va a dar la jugosidad)

Si veis la masa demasiado densa se le puede incorporar un poquito de leche o bebida vegetal.

Utilizar mejor molde pequeño. Sino duplicar las cantidades.
Precalentar horno 175 y Hornear con calor arriba y abajo unos 40 mints. (esto depende mucho de cada horno)

Una vez hecho dejar enfriar desmoldado en una rejilla y espolvorear azúcar glasé, proteínas de sabores, etc.....