Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σπαράγγια. Κόβουμε τις μύτες από τα σπαράγγια. Τον υπόλοιπο κορμό τον καθαρίζουμε με ένα Πίλερ. Στο τέλος του κορμού το σπαράγγι είναι σκληρό Και δεν μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε. Για να βρούμε ακριβώς το σημείο που πρέπει να κόψουμε,αρκεί να λυγίσουμε τον κορμό και όπου αυτός σπάσει προς το τέλος του, Κρατάμε το μαλακό μέρος. Κόβουμε την κορυφή και το μαλακό μέρος του κορμού τον σπαραγγιών σε μικρά κομμάτια.

Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές Φλωρίνης σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, είτε με ένα μαχαίρι είτε σε ένα multi.

Σε ένα μικρό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά με ελάχιστο λάδι.

Προσθέτουμε και τις πιπεριές ανακατεύοντας και αφήνουμε για λίγα λεπτά να τσιγαριστούν και αυτές.

Λαδώνουμε καλά ένα πυρέξ διαστάσεων περίπου 30x20εκ.

Προσθέτουμε στο πυρέξ τα κρεμμύδια τις πιπεριές και τρίβουμε την ξινομυζήθρα. Ανακατεύουμε ώστε όλα τα υλικά να είναι παντού μέσα στο πυρέξ.

Σε ένα μεγάλο Μπολ σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα και τη βρώμη, πάπρικα, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Προσοχή στο αλάτι, δεν θέλουμε πολύ γιατί υπάρχει και το τυρί στη συνταγή.

Tip! Χρησιμοποιήστε σε όλες τις ομελέτες ψιλοκομμένη βρώμη. Εάν έχετε νιφάδες μπορείτε στο Μούλτι να της ψιλό κόψετε. Πρόκειται για ένα τίπ που θα σας ενθουσιάσει. Δεν έχει καμία γεύση στο αποτέλεσμα και κάνει όλες τις ομελέτες λίγο πιο ψωμένιες και χορταστικές.

Περιχύνουμε τα υλικά του πυρέξ με το μείγμα των αυγών από το μπολ. Κουνάμε ελαφρά το πυρέξ ώστε να πάει παντού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για20´-30´, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της ομελέτας. Για να είμαστε σίγουροι, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του πυρέξ και σιγουρευόμαστε ότι στην επιφάνεια του μαχαιριού δεν έχει παραμείνει αυγό.

Καλή Απόλαυση!