Ξεκινάω πάντα με την σάλτσα. Μαγειρεύω για 10 λεπτά όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να τραβήξει η σάλτσα όλα τα υγρά.

Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο αλάτι ρίχνω νερό και αφήνω να πάρει βράσει. Μόλις βράσει το νερό ρίχνω όλα τα μακαρόνια ολόκληρα και ανακατεύω. Βράζω για 10-12 λεπτά.

Σουρώνω τα μακαρόνια. Σε ένα πυρέξ βάζω στον πάτο την μισή μυζήθρα, από πάνω όλα τα μακαρόνια, την υπόλοιπη μυζήθρα και ανακατεύω να πάει η μυζήθρα παντού. Στη συνέχεια προσθέτω την σάλτσα να πάει παντού και ανακατεύω και πάλι μέχρι να τραβήξουν σάλτσα όλα τα μακαρόνια.

Στο τέλος προσθέτω το γκούντα και την μοτσαρέλα αφού τα έχω πρώτα ανακατέψει μαζί. Κάνω την στρώση μου από πάνω με τα τυρακια και όσοι επιθυμούν μπορούν να βάλουν και μερικές πιπεριές.

Ψήνουμε για 10 λεπτά, ίσα να λιώσουν τα τυριά και να πάρουν ένα απαλό ροδοκοκκινο χρωμα