Ayam bumbu hitam khas madura

Name: Ayam bumbu hitam khas madura
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam; Bumbu ungkep :; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 SDM ketumbar; 1 ruas jari kunyit; 1 ruas jari jahe; 2 lembar daun salam; 1 ruas jari lengkuas (geprek); 2 batang sereh (geprek); Garam, penyedap; Bumbu hitam :; 10 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 5 butir kemiri; 2 SDM ketumbar; 1 SDM lada bulat; 2 SDM air asam jawa; 5 batang sereh, ambil bagian putihnya saja; 200 gr cabai merah keriting; 100 gr cabai rawit; Minyak goreng agak banyak; Garam; Penyedap

triana dewi @tdewi

Ayam bumbu hitam khas madura

triana dewi @tdewi

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorayam
Bumbu ungkep :
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
1 SDMketumbar
1 ruas jarikunyit
1 ruas jarijahe
2 lembardaun salam
1 ruas jarilengkuas (geprek)
2 batangsereh (geprek)
Garam, penyedap
Bumbu hitam :
10 siungbawang merah
5 siungbawang putih
5 butirkemiri
2 SDMketumbar
1 SDMlada bulat
2 SDMair asam jawa
5 batangsereh, ambil bagian putihnya saja
200 grcabai merah keriting
100 grcabai rawit
Minyak goreng agak banyak
Garam
Penyedap

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ayam, sisihkan
2

Rebus ayam dengan bumbu ungkep yg telah dihaluskan hingga matang dan bumbu meresap, kemudian goreng hingga kecoklatan
3

Untuk membuat bumbu hitam khas madura, haluskan semua bahan kecuali asam jawa
4

Panaskan minyak kurang lebih 200ml, masukkan bumbu yg telah dihaluskan, tambahkan air asam Jawa, garam, penyedap..
5

Masak dengan api sedang sambil terus diaduk, sampai berubah warna menjadi hitam tapi tidak gosong
6

Jika dirasa bumbu agak kering, tambahkan air sambil terus diaduk
7

Bumbu / sambal hitam siap disajikan bersama dgn ayam / bebek goreng, nasi hangat, dan lalapan timun
8

Waktu memasak bumbu hitam memerlukan waktu kurleb 45 menit..