Bột mua về dàn ra phơi vài tiếng. Trứng vịt dùng phới đánh cho nổi với cốt chanh (kiểm tra dân gian bằng cách dùng đầu đũa nhỏ trứng vào tô nước lọc thấy nổi lên là được). Tiếp tục cho đường đánh tiếp, rây bột đánh mạnh tay cho tới khi bột nổi. (kiểm tra tương tự). Cho cốt gừng vô cho thơm. Có thể cho bột nghệ tạo màu (mình không cho)

Nhóm than cho khuôn lên làm nóng phần nắp (nhiều than hơn) và phần dưới, khuôn nóng dùng cọ quét dầu ăn, đổ bột 2/3 khuôn. Đậy nắp trên, canh lửa phù hợp. Khoảng 4_5 phút bánh chín, kiểm tra bằng que xiên đâm vào không dính bột là được. Bánh nở to đều ăn thơm mùi gừng.