Wadah tersendiri, mixer putih telur sampai softpeak/kaku dengan kecepatan rendah, pelan2 ditingkatkan.

Wadah lain, mixer mentega+butter dan gula halus (gerakan memutar harus searah) dengan kecepatan rendah, pelan2 ditingkatkan, selama 10 - 12 menit hingga adonan berjejak. Kemudian dengan kecepatan mixer paling rendah masukkan kuning telur perlahan2 hingga merata.

Tepung terigu+susu bubuk yg sudah diayak dimasukkan kedalam adonan mentega, dilakukan bertahap 3X, aduk perlahan hingga tercampur rata.

Ambil adonan putih telur (ambil dr atas, jangan sampai air dibawah terangkat agar bolu tdk bantat), masukkan ke adonan mentega secara bertahap 3X, aduk perlahan hingga tercampur rata.

Ambil 1/4 adonan dan masukkan kedalam wadah coklat bubuk.

Siapkan loyang yg sudah dioles mentega dan ditaburi tepung, masukkan adonan bertahap, putih, coklat, putih, coklat, putih, sampai adonan habis. Kemudian gunakan garpu untuk membuat motif zebra.

Panaskan oven tangkring (saya hock), setelah itu setel api sedang sedikit dikecilkan lagi, kemudian masukkan adonan, panggang selama 1 jam 15 menit. 10 menit sebelum matang buka tutup api atas agar permukaan atas bolu kering, dan sebelum bolu dikeluarkan cek tusuk bolu melihat kematangan adonan di tengah.