Βάζουμε τις μελιτζάνες ολόκληρες σε ένα ταψί, τις αλατίζουμε και τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180°. Είναι έτοιμες όταν έχουν μαλακώσει.

Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε τα αυγά και ριχνουμε μέσα την φέτα που την σπάμε με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια.

Με ένα μαχαίρι κι ένα κουτάλι ανοίγουμε την κάθε μελιτζάνα κατά μήκος και ριχνουμε λίγο ελαιόλαδο, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας, λιγη ρίγανη και γεμίζουμε με το μείγμα αυγού-φέτας. Αυτό το κάνουμε σε όλες τις μελιτζάνες.

Ριχνουμε από πάνω λίγη σάλτσα ακόμα, ελαιόλαδο, ραντίζουμε με την κρέμα βαλσάμικο και πασπαλίζουμε με το τριμμένο κεφαλοτύρι.

Ψήνουμε στους 180° για 20' ακόμη.

Enjoy!